4 Passi in Padella
Scienza e Arte in Cucina | Le ricette di Daniela Coarelli
È possibile mangiar bene stando a dieta?
È possibile bilanciare salute, benessere e gusto?
È possibile avere un ridotto apporto calorico e incrementare la nostra energia vitale?
È possibile rendere la propria alimentazione una fonte inesauribile di felicità?
Queste ricette rispondono si a tutte queste domande…
E’, infatti, possibile avere un’alimentazione sana e gustosa, nutriente ed energetica, piacevole e divertente, senza ingrassare o, addirittura, perdendo peso. Il segreto sta nello scegliere ingredienti e alimenti, possibilmente biologici, freschi, di stagione e naturali, eliminando zucchero raffinato e farine raffinate, con attenzione all’indice glicemico e al carico glicemico, ma anche ai colori, agli odori, alla creatività di ognuno.
L’alimentazione è arte e scienza e proprio la scienza che ci sottolinea l’importanza dell’indice e del carico glicemico nei confronti del senso di sazietà. In effetti, quanto più è soddisfatto, tanto meno si accumula grasso, tanto più si è sani e pieni di energia.
Ciononostante, è l’arte alla base di queste ricette, anche con un’attenzione particolare alle intolleranza e alle nuove correnti salutistiche come quella dei vegani. Esse saranno frutto della capacità di innovare piatti tradizionali o di crearne e sperimentarne di nuovi. A tal fine le vostre sperimentazioni, i vostri consigli e i vostri feedback saranno assolutamente preziosi. Sarà una gioia rispondere ai vostri quesiti e dubbi.
Per agevolarvi, illustrerò anche le proprietà salutari dei cibi che ispirano le ricette ma anche gli strumenti di base (utensili, cucchiai e cucchiaini come unità di misura), che sono indispensabili per la nostra arte culinaria.
Coniugare fantasia e scienza, salute e piacere, innovazione e tradizione è la visione che anima questo sito.
Buona mangiata a tutti!
Antipasti
Pomodori ripieni di verdure
Involtini di zucchine al pesto di funghi
Uova di quaglia su nido di melanzane e pomodori
Barchette di indivia ripiene di verdure su letto di porri
Involtini di speck con prugne secche e mandorle
Cocktail di pomodori, finocchi e avocado
Polpettine di carote e mandorle crude
Dolci
Torta al cioccolato fondente senza uova, zucchero, burro e latte con farina di farro
Crostata vegana senza glutine con burro di cacao
Torta di mele naturalmente senza glutine con zucchero integrale di cocco
Torta al cioccolato con ganache di cioccolato
Tortino al cioccolato con cuore tenero
Torta al cioccolato
Strudel di mele con farina fiberpasta
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